Medidas y equivalencias

En las recetas de cocina, y sobre todo en las de la repostería, las proporciones de los ingredientes son muy importantes. Para obtener el resultado optimo hay que respetarlas. Por eso recomiendo hacerse con una bascula y un vaso medidor.

Para salir de apuro podemos usar como medida las cucharadas, los vasos, las taza, los cuencos, etc. Pero hemos de tener en cuenta que no son precisos.

10 g de harina mas o 10 g menos no inluyen mucho si hacemos pasta casera, pero si influyen, y mucho, en el resultado final de la bechamel, por ejemplo.

Agua – 1 vaso = 250 ml; 1 cucharada sopera = 15 ml; 1 cucharadita = 5 ml

Vinagre – 1 vaso = 250 ml; 1 cucharada sopera = 15 ml; 1 cucharadita = 5 ml

Aceite – 1 vaso = 230 ml; 1 cucharada sopera = 20 ml; 1 cucharadita = 5 ml

Licor – 1 cucharada sopera = 20 g, 1 cucharadita = 7 g

Leche entera – 1 cucharada sopera = 14 ml; 1 cucharadita = 5 ml

Nata liquida – 1 cucharada sopera = 14 g; 1 cucharadita = 5 g

Crème fraîche (nata fresca) – 1 cucharada sopera = 25 g;

Leche condensada – 1 cucharada sopera = 30 g ; 1 cucharadita = 12 g

Miel – 1 vaso = 325 g , 1 cucharada sopera = 30 g

Mantequilla – 1 cucharada sopera = 17 g, 1 cucharadita = 5 g

Salsa de tomate – 1 vaso = 190 g; 1 cucharada sopera = 25 g; 1 cucharadita = 5 g

Leche en polvo – 1 vaso = 100 g; 1 cucharada sopera = 20 g; 1 cucharadita = 12 g

Harina – 1 vaso = 130 g; 1 cucharada sopera = 30 g (10 g-rasa, 40 g-50 g-muy llena)

Azúcar – 1 vaso = 200 g; 1 cucharada sopera = 25 g (15 g-rasa, 30g-muy llena); 1 cucharadita = 10 g

Sal – 1 vaso = 325 g; 1 cucharada sopera = 30 g; 1 cucharadita = 10 g

Semola de trigo – 1 vaso = 190 g

Arroz – 1 vaso = 180g

Judias – 1 vaso = 190g

Guisantes – 1 vaso = 170 gramos

Pasas – 1 vaso = 155 g , 1 cucharada sopera = 25 g

Cacao en polvo – 1 cucharada sopera = 25 g, 1 cucharadita = 9 g

Cafe molido – 1 cucharada sopera = 20 g, 1 cucharadita = 7 g

Canela en polvo – 1 cucharada sopera = 20 g, 1 cucharadita = 8 g

Semillas de amapola – 1 vaso = 135 g , 1 cucharadita = 15 g

Nueces – 1 vaso = 170g , 1 cucharada sopera = 30 g

Bicarbonato de sodio – 1 cucharada sopera = 28 g, 1 cucharadita = 12 g

1 vaso de agua = 200 ml – 250 ml
1 vasito de vino = 100 ml
1 copa de coñac = 50 ml
1 cup (medida americana) = 236,5 ml

1 cucharada = 15 ml
1 cuchara de postre = 10 ml
1 cucharadita = 5 ml

1 oz = 28,35 g
1 libra = 453,59 g