Salsas saladas

lactonesa

Lactonesa

¿Lactonesa?, diréis, ¿pero esto que es? ¿no será mahonesa? Pues no amigos hoy os voy a enseñar a hacer una Lactonesa, es como la mahonesa pero con leche en vez de huevo. Para que sustituimos el huevo por la leche, pues muy fácil, lo primero para probar cosas nuevas y […]

salsa de queso gorgonzola

Salsa de queso gorgonzola

Vamos a tener la sección de salsas saladas con esta estupenda salsa de queso gorgonzola, ideal para cualquier tipo de pasta fresca hecha en el momento. Podemos sustituir el queso gorgonzola por un queso roquefort ya que los dos son quesos azules, al igual que si queremos hacer cualquier salsa […]

bechamel

Trucos para hacer una buena bechamel

En muchas ocasiones se nos habrá dado el caso de tener que hacer una bechamel para una elaboración y nos ha salido con grumos o muy espesa o al revés, muy líquida, pues no te preocupes que te voy a dar los trucos para hacer una buena bechamel que a […]

roux

Cómo elaborar un roux

Primero de todo vamos a empezar diciendo ¿que es una roux? y ¿para que la voy a necesitar? pues bien, hoy os voy a mostrar cómo elaborar un roux para posteriormente utilizarla como base de algunas elaboraciones Un roux no es más que una mezcla base utilizada en la elaboración de […]

ositos

Como hacer pasta Orly

Hoy vamos a ver un tema muy importante para la hora de elaborar muchos pinchos y tapas, estamos hablando de como hacer pasta Orly. Es muy sencilla y vamos a ver con detalle paso a paso la elaboración de la misma, cómo obtener el punto exacto e idóneo para tener […]